Hotel & Landgasthof «Kemmeriboden Bad», Schangnau

Innovatives Belüftungssystem mit minimaler Einbauhöhe

Das Konzept für dieses Küchenentlüftungssystem wurde in Kooperation mit dem Lüftungsinstallateur, der Fachplanung Haustechnik sowie dem Küchenbauer entwickelt. Eine besondere Challenge bildete die Situation über der grossen Grillstation. Um dem Dampf ein akzeptables Auffangvolumen zu bieten, musste eine seitlich angeschlossene spezielle Ablufthaube in das EMK-Abluftdeckensystem integriert werden. Nur so konnte, bei einer Deckenhöhe von 2.03 m, eine massive Ausbreitung der Grill-Dämpfe eingedämmt werden. Eine weitere Herausforderung waren die Oberlichter des Gebäudes. Um dem Personal einen arbeitsgerechten Anteil Tageslicht zu ermöglichen, wurden diese seitens EMK mit speziellen Schürzen verkleidet.

Frischluftseitig mussten, um den aktuellen Hygiene-Richtlinien gerecht zu werden, spezielle Druckkammern gebaut werden. Eine Einbringung via einzelner Deckenquellauslässe war bei den geringen Raumhöhen nicht möglich. Die Kanalführung musste mit der Lüftungsfirma Kunz Thun genau koordiniert werden.

Durch die erfolgreiche Bewältigung solcher Herausforderungen etabliert sich EMK kontinuierlich als führender Hersteller und Installateur effizienter Lüftungssysteme für Grossküchen.

Ausführungsplan als PDF