Hotel e locanda «Kemmeriboden Bad», Schangnau, Rotkreuz

Sistema di ventilazione innovativo con altezza di installazione minima 

Il progetto di questo sistema di ventilazione della cucina è stato sviluppato in collaborazione con l’installatore specializzato in ventilazione, il dipartimento di pianificazione dei servizi edilizi e il fabbricante della cucina. La situazione sopra la grande stazione barbecue ha rappresentato una sfida particolare. Per fornire al vapore un volume di raccolta accettabile, è stato necessario integrare nel sistema a soffitto per il sistema di aspirazione a soffitto EMK una cappa speciale per l’aria di scarico collegata lateralmente. Con un’altezza del soffitto di 2,03 m, questo era l’unico modo per contenere una massiccia diffusione dei vapori della griglia. Un’altra sfida era rappresentata dai lucernari dell’edificio. Per fornire al personale la giusta quantità di luce diurna per il loro lavoro, EMK li ha dotati di speciali coperture.

È stato necessario costruire speciali camere pressurizzate sul lato dell’aria fresca per rispettare le attuali linee guida sull’igiene. L’installazione tramite prese individuali a soffitto non è stata possibile a causa dell’altezza ridotta del locale. La canalizzazione doveva essere coordinata con precisione con l’azienda di ventilazione Kunz Thun.

Avendo superato con successo tali sfide, EMK continua ad affermarsi come produttore e installatore leader di sistemi di ventilazione efficienti per cucine professionali.

Progetto esecutivo (PDF)