Ristorante «Zur Linde», Rotkreuz

Pianificazione coordinata per ottenere il massimo beneficio

Il concetto di questo sistema di ventilazione della cucina è stato progettato in collaborazione con l’architetto, il dipartimento di pianificazione dei servizi edili e il dipartimento di pianificazione della ristorazione. Il fronte delle finestre, praticamente a tutta altezza, ha rappresentato una sfida particolare. Sopra la piastra, accanto alla finestra, è stato necessario garantire un ampio volume di raccolta per il vapore prodotto. Una speciale cappa centrale EMK è stato in grado di risolvere questo problema. I vapori grassi sono tenuti sotto controllo al di sopra del punto di immissione e non possono diffondersi verso le finestre. Questo riduce le pulizie necessarie e ha un effetto positivo sull’igiene della cucina. Con questo sistema di controsoffitti, l’attenzione si è concentrata in particolare sui requisiti della pianta architettonica, che è stata realizzata dal reparto di progettazione di EMK con un sistema combinato.

Per soddisfare al meglio i requisiti visivi e di ventilazione della cucina, sono stati utilizzati condotti a soffitto appositamente adattati. Superando con successo tali sfide, EMK si è ripetutamente posizionata come produttore e installatore leader di efficienti sistemi di ventilazione per cucine professionali.